Jag har skrivit om oolong-te förut på bloggen. Det är en fantastisk tesort som fler och fler upptäcker. Och som du kanske vet har olika sorters oolong olika karaktär, men ändå gemensamma drag.
Oolong-te produceras i Kina och Taiwan. Och vill du läsa mer om olika sorters oolong och hur du bereder dem gör du det här på teblogg.se/oolong-te
Oolong – från skörd till färdigt te
Tebladen plockas och lämnas liggande i solen för att torka och vissna. Efter torkning samlas bladen upp i bambukorgar och ”mortlas”. Och då tebladen spricker upp startas en oxidationsprocess.
Tebladen får oxidera mellan 10% till 90% beroende på hur karaktären på tesorten ska vara. Det är en kritisk process som ska stoppas upp i rätt ögonblick. Och det krävs lång erfarenhet för att bedöma när oolong-te är färdigt.
För att stoppa oxidationen hettas tebladen upp i en stor wookpanna. Precis som vissa finare kinesiska gröna tesorter.
Till sist så formas tebladen. Vissa oolongsorter rullas, andra vrids eller knyts. Formen för olika sorters oolong skiljer sig åt.
Teblogg.se 